寄語：陰陽中和順天應時 道法自然承接地利

    壺中日月長     酒里乾坤大

曹懷仁先生在華姓出資開辦的“成義酒坊”擔任大掌火（現在的酒師），掌管整個燒坊的釀酒工藝，花費一生心血總結了一套完整的曹氏釀酒秘籍，立志一生只釀一壺好酒，最終成為一代釀酒大師，洞藏對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。一般采用地下、 半地下酒窖的儲存方式，都遠遠不如洞藏。白酒尤其是新 釀出來原酒辛辣屬陽，而巖洞濕涼屬陰，所以原酒的儲存老熟過程的最佳選擇就是洞藏。山洞內全年溫度恒定在 19℃左右，溫度、濕度終年保持恒定，具備了“天然恒定 溫濕庫”的特點。